Olio Extravergine di Olive di Peranzana

Sheda Tecnica

l’olio extravergine d’oliva Classico è il piacevole risultato di tanta passione, di cura per ogni dettaglio e di gustose selezioni di monocultivara

“Coratina” dal sapore intenso e fruttato con note d i amaro-piccante;

“Leccino” dal sapore delicato e leggermente fruttato;

“Peranzana” dal sapore equilibrato e ricco di note fruttate

Tipo di olio: Olio extravergine d’oliva

Cultivar: Coratina, Leccino, Peranzana

Zona di provenienza: Puglia

Periodo di raccolta: – Novembre-

prima settimana di dicembre per Coratina e Peranzana

Fine ottobre inizio novembre per Leccino

Tecnica di raccolta: brucatura a mano- semi meccanica

Sistema di estrazione: estrazione a ciclo continuo a freddo

Filtraggio: su richiesta

Acidità media: 0,28 (% acido oleico)

Numero di perossidi: 5,40 (meqO2/Kg)